“点凉拌折耳根还是折耳根炒腊肉呢？”“都点嘛！”在贵州的餐馆，你肯定听过这样的对话，折耳根，又名“鱼腥草”，说是贵州人心尖上的食物，一点也不夸张。在最近热播的第三季《舌尖上的中国》里，就提到了咱们这款网红食物。可是，“人红是非多”。最近有很多网友发帖说折耳根含有大量*素，还会累积在肾脏，常吃可能诱导肾病，还会导致肾癌，这吓坏了不少贵州人。对此，本报记者医院营养部副主任韦琪，听听医生怎么说。

（折耳根）

马兜铃酸会致癌但折耳根里没有这种成分

“这种说法没有科学依据，折耳根当中含有的是马兜铃内酰胺，而文献中说的有*素的是马兜铃酸，两种物质虽然名称相似，但不是同一种物质。”

韦主任介绍，在说折耳根之前，先要弄懂几个名词，马兜铃科、马兜铃酸、马兜铃内酰胺。马兜铃科是植物界的一个划分，马兜铃酸是一种化学成分，马兜铃内酰胺则是马兜铃酸的一种代谢物。

而马兜铃酸的确有*，这早有定论。年出版的《中国药典》已不再收录关木通、青木香等含有马兜铃酸的中药方，并使用其他品种替代。国际癌症研究中心于年将其列为1类致癌物，并将马兜铃酸类物质的天然混合物列为2A类致癌物。

因此，韦主任强调，折耳根不是马兜铃科植物，不含马兜铃酸，但含马兜铃内酰胺，这两者不可等同。

马兜铃内酰胺≠马兜铃酸在折耳根中含量很少

虽然马兜铃内酰胺是马兜铃酸的一种代谢产物，但目前并没有研究证明马兜铃内酰胺含有*性，而且每公斤折耳根中含有的马兜铃内酰胺含量很低，所以吃折耳根会对人体有害甚至致癌的说法，完全可以认定是谣言。

有研究数据表明，在晒干后的鱼腥草中提取马兜铃内酰胺，含量为0.g/kg。“日常食用中的鱼腥草均为新鲜植物，含水分较多，这样看来，1kg新鲜鱼腥草所含的马兜铃内酰胺就更少了。”韦主任说，“考虑到人们每次食用鱼腥草的分量，吃进体内的马兜铃内酰胺都可以忽略不计，即使天天吃，含量也很低。”

韦主任表示，鱼腥草里不含马兜铃酸，其所含的马兜铃内酰胺将对人体造成怎样的影响，尚无定论。在这种情况下，持任何一种绝对的观点，认为鱼腥草会致癌，都不够科学严谨。

折耳根正解：清热解*这些功效你意想不到

“折耳根是有清热解*的药用，感冒的时候喝折耳根水有一些药用价值。”对于折耳根的正解，韦主任回答。虽然折耳根具有清热解*、利尿消肿等效果，但是在平时的食用方面韦医生也有一些建议。折耳根是寒凉的，我们经常都是凉拌生食，如果吃下去感觉不舒服就建议用炒的方式，根据每个人的体质来选择。

韦主任表示，相比于争论折耳根是否致癌，人们更需