艾草在我们客家地区特别的多，房前房后到处都是艾草，作为一个合格的客家人，你对家乡的艾草了解多少呢？

艾草别名：香艾、蕲艾、艾蒿、艾、灸草。

艾草的功效：调经止血、安胎止崩、散寒除湿。

艾草的作用：治妇女月经不调、经痛腹痛等，根治风湿性关节炎、头风、月内风等。

小编教你做一个“艾姜煮蛋”

不仅能养生治病，还能美味解馋

做法：

材料比例是：艾叶10克、干姜15克、鸡蛋2个、红糖适量。

1、艾草挑选嫩叶，洗净，沥干水分；

2、清水煮沸，放入艾草汆烫；捞出沥干水，切碎、生姜洗净切碎，一起拌均；

3、鸡蛋打散，把切碎艾叶、生姜末、盐放入鸡蛋碗盆中拌均；

4、放入锅中煮沸，一道热气腾腾、火力十足的“艾姜煮蛋”就大功告成了，吃蛋喝汁，美味可口，但功效完全相当于苦口的中药。

这道药膳来源于古代名方中的艾姜汤，其中艾叶能暖气血而温经脉，专治女性气血寒滞、腹中冷痛；干姜能去脏腑之沉寒，最擅治下焦虚寒、胃部冷痛；而在艾姜汤中加入鸡蛋和红糖，则能补血活血、扶正祛邪，让人尽享“热情”的美味。

但凡热性、温性的中药乃至食物，都是清扫体内寒证的灵丹妙药。常见的艾叶就是其中一种。

艾糍：是传统的汉族小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。这时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾糍。

主材料：艾叶，红糖及鸡蛋。

做法：艾叶10-15克放入冷水中大火烧开小火再煮15-20分钟，然后沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋，蛋熟后放入红糖，吃蛋喝汤！

功效：对宫寒不调或宫冷不孕症，艾叶有暖宫止血安胎的作用，帮助养出优质卵子，如果早上想多睡一会，那么可以晚上煮好艾叶水，沥出艾叶，早上只需加热打蛋放红糖即可！只需要5分钟哦！天热时，煮好的水别忘记放入冰箱啊！

主材料：鲜艾梗克（晒干的艾梗可以减半）；老母鸡1只（大约0克左右）；精盐适量；生姜10克；清水适量。

做法：把生姜洗净拍扁。瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。

特点：清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。

因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤，味道会更香。吃鸡肉时，若味太淡，可以点蘸酱油。

材料：艾草5棵，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋两颗，盐少许。

做法：摘新鲜艾草，切碎；打入两个鸡蛋，拌均匀；平底锅煎；卷成蛋卷，切断装饰。

做法：嫩鸡一只切块放入砂锅内，加入姜丝，煮至开后再加入艾叶，见艾叶熟即可起锅。

用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。

内容来源：客家文化（梅州）生态保护实验区网站

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