天赐良草——牛尾蕨｜不仅药用价值大，还是你的养生食材！

在植物界中，用动物的身体部位来命名的很常见，随口就能说出一大堆，比如最为出名的狗尾草，马尾松、羊蹄草、马鞭草、鲇鱼须、猫尾红、狼尾蕨等等，大多都是以其形状而得名。其中还有不少有着独特的药用价值，比如今天的主角——牛尾蕨。

牛尾蕨，为百合科，菝葜属多年生草质藤本植物。又叫马尾伸筋、金刚豆藤、草菝葜、牛尾结、牛尾菜、土春根等。名字多，说明分布广，在我国南方大部分地区都可见其身影。常生于林下、灌丛、山沟或山坡草丛中。牛尾蕨是一种药食两用植物，具有补气活血，利水除湿，祛风活络，润肺止咳功效。

牛尾蕨的叶子有点像菝葜，故也有地方叫它草菝葜；又因其可以当野菜食用，因此亦名牛尾菜，既然名字称得上菜的，多半是可以吃，作为野菜，主要吃的是嫩茎叶，凉拌或者做汤或炒都可以，味道鲜美，营养价值高。

不过也有些含菜字的植物带有一定的*性，如罂粟科的白屈菜、毛茛科的耧斗菜，还有茅膏菜等。虽然现代人喜欢吃野菜，但是对于吃野菜，我觉得还是要具备一些植物学知识，因为有些植物长得极为相似，同名异物，张冠李戴的情况常有发生。所以一定要先确认有无*性，这很关键。

牛尾菜，地下刚冒出来时像笋，但是长大了又像藤。折断茎中空，前面说的草药口诀还记得么？有孔能利水，所以它能利水除湿。

牛尾菜除了嫩茎叶可食用之外，有些山民常用它的根部搭配肉类一起煲汤，可以缓解筋骨疼痛。对于风湿性关节炎，跌打损伤，腰肌劳损，支气管炎等，有一定的食疗功效。

由于牛尾菜野外资源稀少，已经有人工栽培。此外，牛尾菜在浙江地区有两种，牛尾菜及白背牛尾菜。区别主要是白背牛尾菜的叶片下面通常被粉尘状短柔毛，但功效一致。

牛尾菜喜欢生长在近水的地方，不过有些高山上也有，但山上的根须比较少，近水的沙质土壤长的根须又多又长，颜色也白，挖起来也容易。

肺如华盖，其色白，这牛尾蕨根须挖出来形状就像一把伞，颜色*白，故能入肺经、肝经，对肺热咳嗽，或阴虚久咳、肾虚腰腿痛的用牛尾蕨根熬点肉汤，或者配点别的草药熬水喝效果就很好，既能祛风除湿，又能润肺止咳，舒筋活络，补益肝肾。

其根用于熬汤，新鲜或者晒干都可以，常以猪骨头煲汤，肉类可以随意搭配，熬出来的汤味甘香，颜色浅*，好喝又养生。

《*帝内经》有说：“上医治未病，中医治欲病，下医治已病”，所以治未病需要懂一些养生方法，除了养成良好的生活作息习惯外，学一些食疗方面的养生知识尤为重要。

作为煲汤药膳，不同的地方有用不同的药材，像福建就比较喜欢用白花牛奶根、虎尾轮等；广东人喜欢用五指毛桃、灵芝之类，潮汕地方还喜欢用草鞋根。煲汤的药材五花八门，按药性寒热温凉各有千秋，又可按色香味细分下去，门道多着呢。

大部分人煲汤只知道用市场卖的那些配好的清补凉，其实，只要你认识它们，懂得就是宝。

煲汤的草药有很多，而且煲出来的汤鲜美又好喝，大人小孩都喜欢，关键还能治未病，比如今天的“牛尾蕨”。