世上有酸甜苦辣四种味道，说到关于苦的食材都有什么，相信大部分伙伴第一浮现在脑海的就是苦瓜了。苦瓜的苦是大部分人都难以接受不了的一种苦，也是所有蔬菜当中最苦的一道食材。味道很苦，但苦瓜中含有的营养却是极其丰富的，含有丰富的维生素，和它本身所含的苦能起到不错的清火作用，在这方面，苦瓜的效果是所有蔬菜食材中最好的。苦瓜的旺季是在夏季，正也因为苦瓜能起到清火的作用，所以苦瓜在夏季是很受欢迎的，经常会出现在家庭餐桌上，凉拌苦瓜，苦瓜炒蛋都是关于苦瓜的最常做法，今天，厨娘就跟一位做凉拌苦瓜特别好吃的邻居伯母，学习了给苦瓜祛除苦味的两个小技巧，按照这两个小技巧来做的苦瓜，一点苦味都没有了，而且还带有一丝丝清香，特别好吃，方法分享给大家。第一步：去除瓜瓤白膜，切去头尾买回去的苦瓜，先用清水洗干净，切去头跟尾，再对半切开，切开能看到苦瓜里有很多的瓜瓤，这就是苦瓜最苦的一个地方，瓜瓤全部去除之后，能看到有苦瓜上还附着一层白膜。虽然说白膜的苦味程度不如瓜瓤，但苦味也是非常高的。将头尾，瓜瓤和白膜去掉之后，苦瓜的苦味基本上就已经被去掉一半了。第二步：杀水处理按照上面方面处理好的苦瓜，如果觉得苦味还需要去除的更干净一点，先准备好半盆温水，把处理好的苦瓜切成块状，倒入温水中，在其里面加入一勺食用盐，食盐水能把苦瓜里的苦味杀出来。浸泡的时间不要太长，浸泡时间长，会导致苦瓜的一个营养流失，浸泡时间控制在五分钟左右为最佳，能成功去除苦味的同时，还能保留营养的成分。经过了第二步的浸泡，仍然觉得苦瓜还苦，把苦瓜捞出沥干水分，放入一个容量较大的容器中，在其里面加入两勺到三勺的食盐，再进行搅拌均匀，五到十分钟之后，用清水把盐分冲洗干净，这样至少能把苦瓜里的苦味有效去除到90%以上。苦瓜有清热解火的作用，夏季多吃点苦瓜，清热解*又能补充维生素，对于这样炎热的天气来说，就能给身体里的五脏六腑带来一丝凉意。苦瓜去除苦味很简单，找对“苦源”之后把它稍微处理一下，就能把苦瓜的苦味减少一大半，这两个方法简直不要太好用了。大家平时吃苦瓜会特地祛除苦味吗？还是就喜欢吃“原味”的苦瓜呢？欢迎评论区一起交流分享。推荐阅读花蛤吐沙不要再加盐了！大厨：教你饭店用的方法，吐沙又快又干净蚝油不要乱放！要谨记“4不放4不吃”原则，否则吃错会对身体不好都是鸡蛋，白鸡蛋和红鸡蛋有何区别？养殖户说漏嘴，以后别买错了煮面条时，水开下锅面条就毁了，多做这一步，面条劲道爽滑不粘黏煮玉米时，加入这2样，煮出来玉米鲜甜又软糯，学会就去摆摊来卖


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