原来苦瓜去苦味这么简单，只需要去掉苦源，苦味一点都不留夏天容易上火，而苦瓜是很好的“下火菜”，所以夏天多吃苦瓜是很有好处的。但是很多人却因为接受不了苦瓜的苦味而对苦瓜避而远之，这样好的食材不吃太可惜了。其实苦瓜的苦味是完全可以去除的，而且苦瓜去苦的方法非常的简单。我们只需要找到苦瓜苦味的源头，然后把这个源头去掉就可以了，让苦味一点都不留。今天就分享大家几个苦瓜去苦的小技巧，处理好的苦瓜绝对没有一点苦味，非常的清爽好吃，一起来看一下吧。1、去白瓤其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤，因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多，而这些苦味素大多存在于白瓤上。所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净，不然吃起来就会很苦。具体做法就是先将苦瓜清洗干净，然后去掉头尾，竖着对半切开，然后用一个勺子，将中间的瓤籽部分挖干净，那层白色的膜也要挖干净，这里挖的越干净，之后做出来的苦瓜苦味就越少，所以一定要尽量挖干净，仔细点。2、盐渍挖干净白瓤的苦瓜苦味已经去除很多了，但是我们还需要进行进一步的处理，那就是盐渍了。苦瓜切段或者片，放到一个大碗里，加上适量的食盐，搅拌均匀，然后腌制10分钟。食盐可以杀出苦瓜中的苦水，苦水可以带出苦味素，从而达到很好的去苦的效果。腌制好的苦瓜会出很多水，这些水是很苦的，把腌制出来的苦水倒掉，然后用清水多冲洗几遍，苦味就会去除很多了。3、焯水其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了，如果还嫌苦，可以再进一步去苦，焯水。锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐，滴上几滴油，保持苦瓜翠绿色泽，水开下入苦瓜焯水2分钟，然后立即捞出过凉水。苦瓜中的苦味素在焯水的时候能够大量溶解于水中，因此可以有效去除苦味，这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了。经过去白瓤、腌渍、焯水这3步处理之后，苦瓜中的苦味素就去除的很干净了，一点都不苦，反而非常的爽口好吃。学会了这些苦瓜去苦的方法，再也不怕苦瓜苦了，好吃又有营养，朋友们赶快吃起来啦。


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