春暖花开，雨水充足

大山里的苦笋偷偷从土里冒出来了今天小编要进深山采摘苦笋苦笋对揭西人来说具有一种很独特的味觉记忆我们中国人吃笋历史悠长古人诗.大雅.韩奕说道：“其簌维何，维笋维蒲。”可见自古以来，就视竹笋为上好的佳肴而我们大揭西喜欢吃苦笋的人也如此如痴最近小编朋友圈被一群自讨苦吃的小伙伴们霸屏了苦笋它是一种苦竹又名甘笋、凉笋野生长在崇山峻岭里每年的4、5份是吃苦笋的季节春雨之后，苦笋骤发水分充足，纤维特细古人形容妇女手指之美常曰春笋苦笋不但是佳肴，且还可入药宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热*，消渴明目，解酒*、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。苦竹之笋味苦不同地方生长的苦笋苦的程度不同在吃之时要先过水不喜欢吃太苦的人可以多过几遍水在揭西最常见的三种吃法“咸菜猪肉苦笋”“苦笋炒肉”“苦笋炒猪肉咸菜”在揭西吃苦笋一定要配上咸菜、猪肉才算 苦笋虽好但胃寒脾虚的人可千万别多吃

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