一到夏天，苦瓜便是餐桌上的常客。苦苦的味道，还是备受人们的喜欢。苦瓜被称为“君子菜”，因为它本身的苦味不会传递给其它的菜。

夏天天气炎热，出汗比较多，能量消耗大，许多人会感觉身心疲惫，食欲不振，心情烦躁。这时来一盘炒苦瓜，吃完后心情舒畅，精神饱满。

李时珍著作《本草纲目》中记载苦瓜能“驱邪热，解劳乏，清心明目”。意思是说苦瓜味苦性凉，有清热去暑，助消化的作用。可以解除疲劳，清心火，养肝明目。

苦瓜味苦、性寒，属肺经、心经、脾经。含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、果胶及粗纤维。能提供多种营养物质，有清热解暑，去火排*，美容养颜的作用。对口舌生疮，心烦口渴，痔疮上火有效。

苦瓜有什么作用？

健胃消食

苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素，能促进胃肠蠕动，有促消化，增进食欲的效果。对没有胃口，吃不下饭有效。

降血糖

苦瓜中含有苦瓜皂苷，它可以改善脂质代谢和调节胰岛素。因此苦瓜有辅助降血糖的作用。

保护心血管

苦瓜中含有丰富的维生素C，吃它有很好的抗氧化功能。能防止动脉粥样硬化，保护心脏，预防心血管的作用。

缓解牙疼

苦瓜汁有清热去火的作用，如果牙疼，可以把苦瓜汁用棉签涂抹在牙龈肿痛的地方。或者将苦瓜切成薄片，不要去苦瓜子熬成水加少量冰糖食用。

排*养颜

苦瓜中含有维生素C、膳食纤维和其它有益皮肤的营养成分。有排*减肥，美容养颜的作用。

苦瓜的苦味要怎样去除呢？

去白膜

把苦瓜洗干净，切成两半去籽，用勺子将苦瓜内层白色的膜挖去。因为大多苦味素集中在这个白色的膜上，去掉可清除苦瓜的苦味。

加盐

把苦瓜切成薄片，用盐撒在苦瓜上俺制2分钟。然后揉搓苦瓜，使苦水流出。再用清水洗干净，这样能去除苦味。

焯水

在水里面加一些白糖，然后把苦瓜倒进去焯水。苦瓜就不会那么苦了。想让苦瓜颜色好看，在水中加几滴油，可以不让它褪色难看。

苦瓜怎样吃呢？

苦瓜吃法多样，可以泡水、清炒、凉拌、煮粥。

苦瓜茶

把苦瓜洗干净切成片晒干，用破壁机磨成粉。然后用密封罐储存，每次取5g用开水沖泡当茶饮。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜1根，红椒2个，香醋1勺，葱1根，蒜3瓣，白糖2克，香油1勺，生抽1小勺。

做法：

一、把苦瓜洗干净后，去掉苦瓜籽和苦瓜内层的白色部分。把它切成薄片或者苦瓜丝。

二、把辣椒、葱切碎，大蒜切成蒜末。然后把所有材料装在碗内，混合在一起搅拌均匀制成汤汁备用。

三、在锅内倒入适量清水，水烧开后放入食盐和少许油。然后把苦瓜倒入开水中焯水20秒，捞出迅速放入冷开水冲凉后沥干水分。

四、把汤汁倒入苦瓜中拌匀即食。

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜1根，鸡蛋2个。

做法：

一、将苦瓜洗干净切成两半，用勺子将苦瓜籽和中间的白色部分去掉。切成薄片，撒上适量的食盐，揉搓片刻，感觉苦瓜变软即可。

二、把水烧开，放一点盐和色拉油。然后将苦瓜片放入开水中焯水，看到苦瓜颜色变色，即可捞出放入冷水中降温。

三、把鸡蛋打入碗内加少许食盐和一勺清水打散成鸡蛋液。冷锅热油倒入鸡蛋液，把鸡煎熟。倒入苦瓜翻炒片刻，加入适量食盐拌匀即可出锅。。

温馨提示

一、脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜性寒，容易加重。

二、低血糖不适宜食用。苦瓜有降血糖的作用，会引起血糖更低。

三、缺钙不适宜食用。

（图片来自网络，若有侵权请及时联系作者删除。）

欢迎