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猫爪菜粗糙唐松草、展枝白蓬草、歧序唐松草、坚唐松草、猫爪子、猫爪子菜。为毛茛科植物展枝唐松草未展开的嫩茎叶。多生长在林缘、草地、田边、沙丘、灌丛及疏林下。野生。我国东北、华北及陕西等大部分地区均有广泛分布。采摘展枝唐松草未展开的嫩茎叶。多年生草本，高60~厘米。全株无毛。根状茎细长，自节生出长须根。茎有细纵槽，通常自中部近二歧状分枝。基生叶在开花时枯萎。茎下部及中部叶有短柄，为2~3回羽状复叶；叶片长8~18厘米；小叶坚纸质或薄革质，顶生小叶楔状倒卵形、宽倒卵形、长圆形，长1~3厘米，宽0.5~3厘米，顶端急尖，基部楔形至圆形，通常三浅裂，裂片全缘或具2~3个小齿，叶柄基部具短鞘；托叶膜质，撕裂状；叶柄长1~4厘米。花序圆锥状稍呈伞房状，2叉状分枝，分枝开展；花小，花梗细；萼片4，淡*绿色，狭卵形，易脱落；无花瓣；雄蕊5~14，花药长圆形，有短尖头，花丝丝形；心皮1~5，无柄，柱头箭头状。瘦果近纺锤形，具8条粗纵肋。花期7~8月。果期9~10月。展枝唐松草味苦，性平。食用部位为展枝唐松草未展开的嫩茎叶。春季采摘未展开的嫩茎叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡一夜去除苦味。可凉拌、炒食、煮食、蘸酱、作馅。野生猫爪菜整体外观猫爪菜茎叶细节外观猫爪菜叶子因叶形像猫爪脚印而得名春季猫爪菜幼苗一旦展开，口感变老不佳猫爪菜开出*绿色的小花外观采摘猫爪菜未展开的幼苗作食材东北美食——猫爪菜蘸酱，您吃过吗？


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