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“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，荠菜自古以来就是广大老百姓喜爱的野菜之一，而宋代爱国诗人辛弃疾这一名句，也道出了荠菜这一野生蔬菜。自然状态下的荠菜，算是返春最早的报春菜了。荠菜不惧严寒风霜，即便是冬季，依旧是按照自身的规律生长，这个季节去农村野外的话，依旧可以看到荠菜在茁壮成长。荠菜一般是2年生的野生草本植物，常生长于农村的路边、田边及山坡附近，每年春季一到来的时候，农村里的老人、中年人、年轻人都齐齐出动，去路边、田边或者山里挖荠菜，在农村里有这么一句俗语“三月三，荠菜赛金丹”，说的就是这个时候的荠菜最嫩、最新鲜，也是最有营养最好吃的时节，这个时候吃荠菜的话，胜似吃“金丹”的效果，因此在民间人们又把荠菜称作“赛金丹”。其实在以前，人们虽然喜欢荠菜，但是多把荠菜当做救命粮来看待，特别是穷苦人更是如此，在《救荒本草》中就有记载：荠菜在灾荒年月是代粮充饥之物，贫穷之人视其为宝。民谚有：“荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。刚出土眼中，饥饿之人不停手。”而在我国红军抗战的艰苦岁月中，就曾用荠菜和杂粮煮成稀饭，把它当做充饥上品代粮充饥。很多人都以为荠菜只有春季才能吃，其实并不是，随着现在人们对荠菜的喜爱，有不少农民朋友也开始种植荠菜，而荠菜其本身的适应性和生命力也是很强的，既耐寒又耐热，而且生长也快，即便是冬季也一样能生长，因此在这个季节也是一种时令野菜。笔者就在自家的菜园子里种了不少，在寒冷的冬季用荠菜来下火锅吃，特别鲜美好吃。都说“物以稀为贵”，而荠菜并不稀少，反而在农村的野外很常见，可很多农民朋友，尤其是老一辈的农民朋友对把它看做是价值珍贵的野菜，这是为何呢？其实不仅是因为荠菜曾是穷苦人的救命粮，还因为它的营养价值丰富以及药用价值很好。荠菜含有丰富的营养成分，不输于一般的蔬菜，其做法也是多种多样，如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，尤其是包饺子和作春饼是民间常见的，味道也是最鲜美的。而荠菜还有着清热利水、消肿、平肝止血、明目等功效，可用于痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等症，有着这些价值在，难怪不少老一辈的农民朋友会觉得它珍贵的。而如今荠菜也成了不少农村家庭菜园子必种的一种野菜之一。各位朋友，不知道你们是否喜欢荠菜呢？你们家里有种荠菜吗？欢迎留言交流哦！


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