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　　又到了长豆角大量上市的时间了，长豆角又叫”豇豆“。作为吃货的我们，可不会放过这当季的美味。

　　”豇豆“具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止渴的功效。它富含B族维生素、维生素C，其中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　上几个”豇豆“的家常做法，色香味俱全！

干煸豆角

食材：长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；

.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌0分钟待用；

6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

鸡肉酿豆角

食材：长豆角10根、鸡胸脯4块、淀粉适量、葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量

做法：

1.鸡胸脯肉洗净，备用。.鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。3.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。4.用筷子搅拌均匀。5.豆角放开水中焯一下。6.捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。7.豆角对折一下。8.两端交叉在一起。9.有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。10.然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。11.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。1.依次把所有的豆角都做完。13.放锅上开始蒸。14.蒸10分钟左右即可蒸熟。15.大蒜拍碎，剁成蒜末。16.锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。17.加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。18.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

豆角烧茄子

食材：长豆角、茄子、盐、酱油、蒜、姜

做法：

1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

豆角焖土豆

食材：豆角、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜做法：1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；4、小火煎至土豆块微微泛*且有些透明，盛出待用；5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；6、小火煸出香味后，放入牛肉；7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖0分钟即可。

凉拌豆角

食材：豆角50克、红椒15克、蒜末7克、盐3克、生抽3毫升、陈醋5毫升、芝麻油3毫升、辣椒油少许、食用油适量

做法：

1.把洗净的豆角切成段。

.红椒洗净去籽，切成细丝。3.锅中清水烧开，倒入少许食用油、盐拌匀。4.倒入豆角煮约分钟断生，捞出沥干。5.将煮熟的豆角装入碗中，倒入蒜末、红椒丝。6.加入适量盐、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油，拌约1分钟至入味即可。

肉末豆角

食材：肉末10克、豆角30克、彩椒80克、姜片、蒜末、葱段各少许、盐克、蚝油5克、生抽、料酒、食用油各适量

做法：

1.洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用。

.锅中清水烧开，放入少许食用油、盐。3.倒入豆角搅匀，煮1分30秒至断生，捞出沥干。4.用油起锅，放入肉末，快速炒松散。5.淋入料酒、生抽，翻炒匀。6.放入姜片、蒜末、葱段，炒出香味。7.倒入彩椒丁、焯过水的豆角，翻炒均匀。8.加入少许盐、鸡粉、蚝油，翻炒至食材入味即可。

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