很多人会认为

“夏季吃点苦味的菜”可以败火

不过，有时候，“苦”可不能随便试

最近，浙江慈溪就有人

因为吃了发苦的时鲜菜——“夜开花”

结果上吐下泻

一盘夜开花，父女俩上吐下泻

50多岁的张师傅（化名）一家都喜欢吃夜开花。5月24日，张师傅爱人买来一个夜开花，长得有点葫芦形状的，用虾皮一起炒了炒。

（网络配图）

先是张师傅吃了几口，发现味道有点苦，不过他觉得“夏季吃点苦味挺好”，可以“清火”。接着，他女儿也吃了口，刚入嘴就吐了出来，她觉得这夜开花可能是变质的，就把菜给倒了。

没想到，到了晚上7点多，张师傅开始不对劲，一个劲往厕所跑，还伴有呕吐，整个人都蔫儿了。女儿也出现轻微的上吐下泻。

“会不会是食物中*了？”父女俩回忆，一家人一起吃饭的时候就他们两个吃过发苦的夜开花，而其他人并没有出现不舒服的情况，于是赶紧医院就诊。

发苦的夜开花导致中*

经过医生检查后判断，父女俩的确是因食用发苦的夜开花而引起中*，立刻对他们进行对症治疗。

急诊科主任翁维杰指出，“夜开花也叫瓠瓜，但很多人不知，瓠瓜分为甜瓠瓜和苦瓠瓜两种。”

我们平时经常吃的是甜瓠瓜，但苦瓠瓜是不能食用的。

苦瓠瓜之所以苦，是因为它含有碱糖甙生物碱。这种生物碱的化学物理性质非常稳定，且是种有*物质，漂洗、加盐无法去除，即便在高温下也很难分解。而每个人对这种*素的耐受性也是不同的。如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内，就可出现中*症状。

在治疗方面，目前也没有针对性的 解*药，若发生这种疑似中*事件，主要还是根据患者情况补液利尿，维持水分和电解质平衡，加速*物排泄，严重者需要催吐。

这些发苦瓜类，通通别吃！

在日常的餐桌上，瓠瓜、丝瓜、葫芦、甜瓜等都是比较常见的葫芦科植物。在特殊的条件下，它们会产生一种发苦的有*物质——葫芦素。

丝瓜

正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味， 就不要继续吃了，否则会中*。

四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，医院抢救。

医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种*素源自苦丝瓜。

丝瓜发苦可能是因为丝瓜授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜， 反应要立刻吐掉。

葫芦

葫芦在什么情况下会发苦、“藏*”呢？

当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时，它就会变苦，并形成含有苦味物质的碱糖甙*素。

即使是经过加热处理，这种苦葫芦的*素也很难被破坏。不小心误食便会发生中*。

甜瓜

甜瓜也是属于葫芦科的蔬果，有可能会出现苦味。有两种情况会令到甜瓜变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中*。

所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！不是所有人都适合吃甜瓜，尤其是脾胃虚寒、胃溃疡者， 少吃。

医生指出，对于以上几种葫芦科瓜类，在食用前 先品尝下是否发苦（舔过后 漱下口)。最简单的办法是切开之后舔一下果肉部位。如果是烧熟之后才发觉有苦味，应该果断丢掉不要食用，以免食物中*。

这些苦味蔬果，健康又有益

当然，并不是所有有苦味的瓜就有*。以下有苦味的蔬果，健康可口， 是夏日的必吃佳品。

苦瓜

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜特有的植化素“苦瓜苷”，正常吃是不用担心中*。而且，苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，特别是维生素C含量尤为突出，是*瓜的14倍。

芹菜

芹菜中的*酮类物质有较高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性等。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降。

苦味水果

柠檬、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味，因为它们含有一种名为“柠檬苦素”的物质。

多项研究发现，柠檬苦素在增强免疫方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。

3类人不宜“吃苦”

专家特别提醒大家，从总体来看吃苦有助于养心，但要注意用量，建议大家吃苦味食物的话，一周吃2~3次即可，吃太多易损伤脾胃。

苦味食物并非人人适用，以下3类人群更应谨慎吃苦：

1、经期女性

当女性来月经的时候， 少吃苦味食物，苦味食物大多寒凉，吃的太多，容易引起痛经、闭经等。尤其是一直有痛经情况的女性，平时要少吃苦味食物。

2、体质差的人

中医认为，苦味性寒，可以清热泻火，对于一些体质比较差的人来说，建议少吃。

3、脾胃虚寒的人

脾虚主要表现在气短、头晕、胃痛、面色萎*等等，而脾阳虚主要是腹痛、腹泻等。平时吃一点凉东西就拉肚的人，就不适合吃苦味食物。

此外，老年人及婴幼儿脾胃功能相对较弱，要适度饮食苦味。

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