导读：三月挖野菜别光挖好吃的，一种“苦味”野菜价值很大，见到别放弃三月，艳阳天，太阳暖，人心更暖，或许，还有一些躁动……“等可以出门了，我要去挖野菜，挖一大堆好吃的野菜！”“挖野菜可别光顾着挖好吃的，有一种野菜味道苦苦的，价值却很大，倘若你见到，可别错过哦！”居家，没外出，但，对野外的向往，还是可以的……互相讨论出去后做什么，也许，是很多人的共同话题！“苦苦的野菜？那是什么？”“我也不清楚，以前在农村，人们都叫它——苦菜！”三月份了，艳阳天总归是有的，而且照在人身上暖烘烘的，别去人多的地方，但倘若您是农村的，若已可以外出耕地，见到野菜是不是会忍不住开始采挖了呢？久居城市，或许对于踏青，对于赏花，对于挖野菜，已经开始心痒痒了……但是，能正常出入则正常出入，不能则请放宽心……风景，依旧在；野菜，也不会少。谁让咱们祖国地大物博呢？等着吧，野菜很多的，还有一种“苦味”的野菜很多人见到都不挖呢，殊不知它价值很大哟。这种苦味的野菜，其实在农村，很多人估计连名字都懒得记，干脆就叫它——苦菜！简单，容易记，还表明了能吃，更说明了味道！俗语有云：良药苦口利于病，忠言逆耳利于行！吃得苦中苦，方为人上人！苦一点或许并不可怕，何况人往往还能苦中作乐？更何况，您不相信国人的烹饪技术？及时家庭主妇，或者家庭煮夫，也能让苦味消失！变成人间美味！

01苦菜科普

苦菜，一种多年生草本植物，每当暖暖的春风在吹拂；每当暖暖的艳阳已高照，苦菜就和别的植物一起复苏，开始了发芽、长叶的历程！初始状态，基生叶丛生，酷似莲座般向四面八方展开；长到一定程度开始长地上茎，茎生叶对生，茎能长到2、30厘米乃至厘米，植株高度还是比较高的。叶片卵形、椭圆形或者带圆形的披针形。叶片的完整性多变，有的不裂叶，有的全裂叶，或者羽状深裂叶，总之很好辨认，而且价值还特别大。

02苦菜有何价值？

苦菜虽然苦，但俗语有云“良药苦口利于病”，其实很多对身体好的东西，味道都还比较苦的，著名的有“赤水金钗石斛”等。1、营养价值。苦菜嫩茎叶中含有大量的蛋白质、粗纤维、脂肪、糖类、各种维生素、特别是维生素B的含量很高，还有钙、铁、钾、锌等多种微量元素，并有17种氨基酸，蒲公英自醇、胆碱、甘露醇、蜡醇、酒石酸等等成分。2、药用价值。我国古代药材典籍《本经》、《别录》、《本草经疏》、《本草求真》、《本草纲目》等均有收录，药用价值很大，有一定的“清热，凉血，解毒，明目，和胃”等作用。3、食用价值。苦菜虽然苦，但是可以不那么苦，能够做成山珍美味，是一种很好吃的野菜。

03苦菜的美食做法：

苦菜价值很大，食用价值大，药用价值大，营养价值大，因此，还得把它做成美食才行，不然可口的味道和苦味的中药材差不多，可能就很多人都不爱吃了。1、爆炒苦菜。若不喜欢太苦的味道，记得洗净，焯水沥干备用。辣椒段、花椒、大蒜、葱段爆炒至金黄，倒入苦菜翻炒，炒熟透加食盐、味精、糖适量出锅上桌即可，味道很香，很好吃。2、苦菜鸡蛋汤。鸡蛋1、2个，打碎搅拌均匀，油锅烧热后进行煎炸并弄成小块儿，加入食盐翻炒后加水烧开，倒入苦菜（事先清洗干净，不想太苦请先焯水），煮熟透即可出锅了，味道也非常香，佐料根据自己口味使用，还可以用蒜蓉等蘸料蘸着吃。三月，还有很多艳阳天。。。。。。若有机会外出挖野菜，可别光挖好吃的哦，要记住还有一种“苦味”的野菜，它的价值也是很大的，见到别放弃它，也值得采挖，记得采挖回家哦！


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