百吃不腻！教你营养美味的香菇豆豉苦瓜炒肉，不苦好下饭

对于一些食材，恐怕是到了一定年龄才能接受，像苦瓜年轻人和小朋友就很难欣赏，反而是上了年纪的人会偏爱吃苦瓜。其实苦瓜是很健康的食材，在很多中医的典籍中对苦瓜也有记录，吃苦瓜有败火的效果，但是要注意要适量吃。苦瓜空心味苦，“一番花落成空果，信手拈来是苦瓜”，诗词中也是将苦瓜做了一个很好的诠释。

中国南北方的饮食还是有很大不同的，可能因为南方天气比较热的原因，南方人对苦瓜的接受度还是比较高的。而且很多南方人吃苦瓜会选择凉拌的方式，但是对于北方人来说，直接吃凉拌的苦瓜，在味道上就很难接受。所以建议还是将苦瓜切片，然后焯水或者炒后食用，这样处理之后会消解一部分苦味，香菇豆豉苦瓜炒肉这种吃法还是挺不错的，香菇豆豉酱炒后很香，这样苦瓜吃起来就没有那么苦了。

:香菇豆豉苦瓜炒肉

:苦瓜、猪肉、香菇豆豉酱

：

步骤一、香菇豆豉苦瓜炒肉是一道简单的家常小炒，主要用的食材是苦瓜和猪肉，可以用现成的香菇豆豉酱来调味。

步骤二、选择瘦猪肉，将猪肉切成肉丝，切好的肉丝找一个小碗或者盆栽，在里面倒上一点酱油，先来把肉丝腌制一下。

步骤三、肉丝不需要腌制很久，大概5分钟左右就可以，起锅加入炒菜的油，锅中的油热了之后，把切好的猪肉丝下锅滑一下。

步骤四、稍微翻炒几下肉丝就变色炒熟，准备要下苦瓜了。

步骤五、苦瓜洗好之后对半切开，然后把苦瓜切成薄厚均匀的苦瓜片，炒苦瓜可以把苦瓜切得厚一点，猪肉丝炒熟之后，将苦瓜倒入锅中翻炒。

步骤六、苦瓜翻炒颜色加深后，在锅里加上一大勺香菇豆豉酱，接着用锅铲把酱料在锅中翻炒均匀。

步骤七、最后出锅之前加点酱油，如果觉得味道不够咸，加上一些盐调味，其实本身香菇豆豉酱以及挺咸的，口淡的人一般不用再加盐。

步骤八、炒好之后找一个盘子，将香菇豆豉苦瓜炒肉盛出，炒过之后的苦瓜没有那么苦，吃起来还有一种酱香味在里面。

：

1、香菇豆豉苦瓜炒肉用到了香菇豆豉酱，这种酱可以买现成，如果家里没有这种香菇豆豉酱用其他的酱料来替代也可以，比如用豆瓣酱或者是郫县豆瓣酱来炒味道也不错。

2、苦瓜不需要炒很久，因为苦瓜本身是可以生吃的食材，炒苦瓜如果想要保持苦瓜脆爽的口感，在苦瓜下锅之后简单翻炒几下就可以出锅了。

3、想吃苦瓜又不能接受苦味的人，可以将苦瓜做熟了吃，苦瓜炒熟之后味道就没有那么苦了。

4、炒苦瓜最好用瘦肉来炒，肉下锅炒之前要用酱油腌一下，而且要主要炒的时候的火候，不要把肉炒老了。