导读：味道很苦的野菜，曾是穷人“救荒菜”，小满节气吃正当季，别错过老话常说“吃得苦中苦，方为人上人”，人要是能吃苦，一般都会有一番大作为的。而吃苦也有两种，一种是精神层面的，另外一种就是在饮食选择上。很多人喜欢甜味的东西，但是也有些人爱吃苦的东西，比如苦瓜就受到了很多人的喜爱。现在已经进入小满节气了，这也标志着“酷热的夏季就要登场”了，有很多人又要开始“苦夏”了。其实在小满节气也有三候，第一候就是“苦菜秀”，也就是说又到了吃苦菜的季节了，它虽然味道苦，但是在过去却是穷苦人的“救荒菜”，5月吃它正当季，希望大家见到了装袋里，不要错过了！

01苦菜的简介

苦菜，顾名思义就是一种很苦的野菜，它在我国很多地方都有分布，是我国食用历史最为悠久的野菜之一了。因为在各地都有分布，所以它的名字也很多，比如苦丁菜、苦麻菜、荼苦荚、甘马菜等，李时珍对它的评价很高，还给它取名为“天香菜”，意思是说这种野菜不仅不苦，而且反而是香的，可能他也有小心思，就是想要让更多的人因为名字而爱上苦菜，毕竟这种野菜多吃是有很多好处的。由于苦菜的叶子长得很像蛇，所以在山东地区也叫它蛇虫苗。而在抗日战争时期，苦菜还帮助了江西的红*战士们度过艰苦的日子，战士们就是靠它来充饥，然后在战场上英勇杀敌，苦菜也被当地老百姓称为“红*菜”。在民间关于苦菜的故事和传说非常多，相传最初的时候苦菜是不苦的，之所以后来变苦了还和王宝钏有很大的关系。当时她独守寒窑18年，而她母亲来看望她的时候，她正好挖野菜回来，母亲百感交集，顺口就说出了“苦”字，于是“苦菜”的名字便不径而走，而味道也就变得苦涩了。当然了这个是一个民间传说，苦菜之所以苦涩，那是因为它含有一种带有苦味的碱性物质，所以吃起来才会苦苦的。

02苦菜的价值参考

我国食用苦菜的历史非常悠久，在《诗经》中就有对苦菜的记载了，另外《神农本草经》还把苦菜列为了上品，可见它的价值真的不低。苦菜这种植物的生命力非常的顽强，它基本上不挑土壤，也不怕酷热和贫瘠，非常的耐干旱，只要有土壤，有阳光基本就能生长。而且就算没人去管理，也不需要浇水、施肥，更不要喷洒农药除虫害，它一样能蓬勃生长。也是因为这些优势，在遇到饥荒年，当粮食颗粒无收了，农民就会去漫山遍野的挖苦菜回来吃，它不光是能当野菜吃，而且还能充饥，在过去它就是名副其实的“救荒菜”。别看苦菜是苦涩的，但是它的营养价值很高，并且还有很多对人体有益的成分，其中含有人体所需要的多种维生素、氨基酸、胆碱、糖类、核*素和各种无机盐、微量矿物质元素，这些都是可以帮助我们提高自身免疫力的。这也应验了古人所说的哪句老话“吃得苦中苦，方为人上人。”苦菜是一种多年生的草本植物，并且是药食兼具的，中医上它还有一个家喻户晓的名字——败酱草，也叫它鹿肠马草。它具有抗菌、解热、消炎和明目等方面的功效。在夏季的时候，很多人都会“苦夏”，而苦菜虽然苦，但是却能解暑热。用它简单的凉拌一下，非常的下饭。方法也简单，只要把它清洗干净了，然后用水轻焯控干晾凉，这样是为了去掉它的苦涩味，然后根据自己的爱好，加入姜蒜末、盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

03结束语

苦菜在农村的荒草地、田边、路边、菜地里都能见到，大家若见到了，记得拿袋子采摘一些带回去，它的烹饪又很简单，真的不容错过。不过有一点大家需要注意，那就是在城里的朋友们，如果在果园，或者是马路边上见到了苦菜，还是尽量不要去采摘来吃。因为这些地方的苦菜，可能喷洒了农药。就算是没有喷洒，但是长期吸收汽车尾气的废气、粉尘和有*气体，吃了以后对我们的身体也是没有好吃的。如果想吃苦菜，还是最好去农村采摘，或者是菜市场购买。各位朋友们，小满节气以后，苦菜又上市了，大家可不要错过了，夏季吃苦菜，助你清凉过夏季。你们喜欢吃苦菜吗？


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