青岛有名的苦肠，百年的老字号店，真材实料，舌尖留香！说起苦肠，想必很多人都是第一次听说，更别说吃了。苦肠很好吃，在北方，比如山东以及东北，当地人都很喜欢吃苦肠。这里所说的苦肠其实是猪的小肠，猪小肠相比于猪大肠很细也很薄，一般是刮干净之后用来做香肠的肠衣的。苦肠的吃法其实还很多，做成干锅就很不错，在东北人们喜欢这样吃，先把苦肠清理干净，然后放进锅里面煮，煮熟了之后再捞出来，切成一圈一圈的，让后在油锅里面炸，炸好之后，放上小米椒、干辣椒以及生姜大蒜一起爆炒，炒出来的味道特别好吃，可以吃上好几碗饭的，真的是又辣又下饭的，在冬天里吃这道干锅苦肠，瞬间身体就热乎了。在山东的青岛，这里就有吃苦肠的传统，人们吃苦肠吃了很多年了，不少老人一辈子不爱吃别的，就爱吃苦肠，可见在这里人们对于苦肠真的是情有独钟啊。作为一个青岛人，我也特别喜欢吃家乡的苦肠，尤其是在外面工作的时候，是十分想念家乡的苦肠的，每次回到家不吃苦肠感觉都像是缺了什么一样。在青岛就有这么一家卖苦肠的老店，店铺名字叫做贞波苦肠，据说这家店开了三代了，可见时间之久，能够开三代的店铺是很少的，毕竟要面对这么多的顾客，所以说这家店是经过众多食客检验的，自然味道不会差。一进门就能看到各式各样的苦肠放在冷柜里，苦肠作为熟食就和卤菜一样，需要冷藏保鲜的，这样可以很好的锁住味道，也不容易变坏。这家店点的苦肠有两种，一种是直接卤好的，散称的苦肠，另一种是卷起来的，两种各有特色，可以自己选择，选好后，老板帮忙切好就可以吃了。苦肠卤出来吃很有味道，卤水进入苦肠，增添了更多的滋味。因为在卤制之前是需要清洗和腌制的所以苦肠吃起来有点咸，不过还可以接受，作为下饭菜，其实咸一点更下饭的。吃苦肠的时候是少不了蒜蓉的，就像红烧猪大肠离不开洋葱一样，蒜香和小肠卤熟了之后特有的味道融合在一起，吃到嘴里，瞬间就感觉整个口腔里都是香味，十分解馋。来这来买苦肠的人特别多，都是一些老顾客，有的都吃了好几十年了，就是爱这一口苦肠，爱这个味道。您吃过苦肠吗，欢迎积极留言讨论！


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