很多人不知道茄子怎么做好吃,学会这爆汁茄
江苏白癜风微信交流群 http://www.guanxxg.com/news/roll/1568638.html 嗨 大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用茄子制作的下饭菜:“爆汁茄子”,这是一道口感软糯,味道酸甜,特别开胃好吃的下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试茄子的这种做法。茄子营养很丰富,富含花青素和维生素C、膳食纤维,具有抗衰老、提高免疫力、润肠通便的作用。此外茄子中含有丰富的维生素P,维生素P具有增强人体毛细血管弹性、防止血管破裂。茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效,可用于热*痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 茄子是夏季的当家菜,这个季节正是茄子大量上市的时候,价格不但便宜,而且这个季节的茄子口感和味道都相当的棒!茄子属于凉性蔬菜,也特别适合夏季吃,茄子做法很多,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。而今天的茄子做法属于煎炸后烧的做法,做好的茄子口感和味道都特别好,而且酸甜的味道,很适合热天食欲寡淡,没有什么胃口制作来吃,下面介绍制作方法。 ———— :茄子2个、淀粉3-4勺 :白糖2勺、生抽2勺、陈醋2勺、老抽小半勺、西红柿酱2勺、盐小半勺、淀粉小半勺、清水小半碗 :大蒜3-4瓣、盐1勺、香葱1根 ——制作方法和步骤—— :把茄子清洗干净,然后改刀切成滚刀块,放入大碗中,添水没过茄子,放入一勺盐,浸泡10分钟,防止发黑,同时让茄子吸收一些水分,防止吸油。 :取一个小碗,依次放入白糖2勺、生抽2勺、陈醋2勺、老抽小半勺、西红柿酱2勺、盐小半勺、淀粉小半勺、清水小半碗,搅拌均匀兑成调料汁。 :大蒜拍碎切成蒜末,香葱把葱白和菜葱叶子分开切成末,然后分别装盘备用。 :把泡好的茄子捞出来把水稍微控一下,放入盘中,放入2勺玉米淀粉,然后用手抓拌均匀,让茄子裹上一层淀粉。 :锅中放入一勺油烧热,把裹上淀粉的茄子放入锅中,用中火煎成金*,茄子表皮起虎皮,然后盛出来备用。 :重新起锅放入少许油烧热,放入蒜末和葱白,小火炒出香味,把茄子倒里边,简单翻炒一下,倒入兑好的调料汁,用中火焖煮2分钟,让调料的味道和茄子充分融合。 :茄子焖煮2分钟,开稍微大一点的火,把汤汁收浓稠,然后出锅装盘,撒上香葱末成菜。 ——烹饪小贴士—— 今天和大伙分享的“爆汁茄子”就制作好了,这是一道做法简单,茄子软糯,味道酸酸甜甜,特别开胃好吃的下饭菜,这道菜是我家孩子比较喜欢的一道菜,大家要是喜欢的话可以试一试茄子的这种制作方法,相信你家孩子一点会喜欢上这道菜的,就是制作的时候,要注意这几点。 (1)茄子切完后最好用盐水浸泡一下,这样做可以防止茄子发黑,同时让茄子吸收一点水分,防止茄子吸油,到时候吃起来不腻。 (2)茄子的皮大家尽量不要去掉,尤其是紫皮茄子,营养比茄子本身差。 (3)茄子泡完后,不要挤干水分,直接沥干一下就可以,挤的话,会让茄子做的时候吸油,而且口感和形状也不好,会影响卖相。 (4)茄子最好拍上一层淀粉,可以防止茄子吸油,同时可以锁住水分,茄子吃起来特别软嫩。 (5)调料汁大家最好稍微放多一点,让茄子充分地吸收调料汁的味道,吃起来才入味。 (6)调料汁的时候,白糖要多加一些,因为炒菜和西红柿比较酸,除了中和酸味,还要突出甜味,蒜末的量可以稍大一点点,这个比较提味。 (7)茄子出锅的时候不要把调料汁收得太干,有点汤汁会更好吃。 以上内容是我和大家分享的“爆汁茄子”的做法,希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家 |
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