我记得我们小时候过年时候的瓜子都是自家炒的，为了炒得瓜子不糊锅，就会用大量淘洗干净的细沙一块入锅翻炒，这样利用细沙的包裹力，赋予瓜子更加均匀的热量，这样瓜子就不容易出现一块一块的黑色“糊”斑，炒熟以后和沙子一块盛出来，再过滤干净就可以了。不过如今，已经很少再有过年炒瓜子的习惯了，基本都是买来吃。目前市面上瓜子的口味多到离谱，什么五香的，抹茶的，奶油的，焦糖的，红枣的，让挑选的人目不暇接，价格更是有高有低，那制备年货时到底是买“原味”的还是“多味”的瓜子好呢？怎样挑选优质瓜子呢？很多朋友都搞不懂，买的不对也会损害健康的，看完下文你就懂了。“多味”瓜子其实也很“多伪”1.添加剂过多你吃的奶油味瓜子不是真的用奶油调制而成的，焦糖味的更不可能是白糖炒制而成，那样的实在代价很大，为了规模生产和价格实惠，这些味道多是用各种食用香精和香料调配得来的，比如糖精钠，奶精，阿斯巴甜，安赛蜜等等，虽然符合国家标准的产品可以适量食用的，但是吃多了也容易造成有害物质在体内堆积，比如“糖精钠”，对人体无任何营养价值作用，但是容易身体造成危害。另外就是一些颜色艳丽的瓜子也是添加剂超多，不排除一些使用工业色素着色的黑心商户，比如最常见的就是明矾和滑石粉，可以增加瓜子的明亮度，还可以延长瓜子保质期防止受潮，但是明矾中含有“铝”，人体摄入过多会损害大脑健康。2.容易掺“假”相比较于原味的瓜子，多味瓜子是最容易掺“假”的，此“假”不是假瓜子，而是指一些陈年霉变的瓜子。通过给瓜子添加“味道”，以此来遮盖原有的味道，这样你在购买的时候几乎很难辨别。你知道吗食物霉变产生的“*曲霉素”对人体危害是极大的，而且不易被消灭，加热（必须加热至度以上才能消灭）或者冷冻都对其无可奈何，所以在挑选瓜子的事后一定要小心。3.盐度超标很多多味瓜子中都会添加有食盐，因为食盐是百味之首，有了一定的盐含量才可以突出其他香料的味道，但是吃了这些含盐高的瓜子无形中就增加了人体每天的食盐摄入量，尤其对是一些老年人和心脑血管疾病的患者有害，即使是身体健康的年轻人，吃多了含盐高的瓜子，也会有上火，口渴，口舌生疮的症状。所以对于一些含盐量较高的瓜子要尽量少吃。“原味”瓜子，简单的才是最好的原味瓜子不容易被掺假，因为没有经过上色，也没有使用各种香料遮盖味道，可以直接通过闻一闻有没有霉味或者其他异味来直接分辨瓜子有没有变质，有的几乎不含一点食盐，吃多了也不用害怕上火和口渴，所以过年买瓜子尽量挑选优质的原味瓜子，或者可以用掺一些干净的沙子来自己炒一炒，也是乐事一件。买瓜子记住3买3不买一买味道清香，无霉味、异味的瓜子，不买有刺鼻味道或者有焦味的瓜子。可能是存储时间太久的陈年瓜子散发出的“霉味”，有“焦味”的瓜子可能是炒的时候火候不过关发生的糊锅，甚至还有点苦涩味的，这些都是百害无一利的，谨慎挑选。二买颗粒均匀，饱满，颜色正常的瓜子，不买大小不一，颜色过于靓丽的瓜子。大小不一，不均衡的瓜子在炒的时候会造成成熟度不一样，有可能小瓜子已经熟了，而大瓜子没有熟透，颜色过于靓丽的会添加色素和添加剂，有的颜色会沾染到手上的就更离谱了。三买瓜子表面有自然纹路的，不买表面光滑明亮的。瓜子表面都有自然的凹凸不平的竖行纹路，如果是异常光滑的瓜子则就要小心，有的可能是添加了滑石粉一块翻炒的结果。——有话说——过年买瓜子，建议大家尽量挑选优质的原味瓜子，一则吃了不怕上火，二则没有太多的添加剂，更健康一点，但是唯一要担心的是原味瓜子不易保存，容易受潮，毕竟没有了添加剂，建议吃不完的用大罐子或者塑料袋扎紧，放在阴凉通风的地方保存，并且尽快吃完。我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天内容的可以


转载请注明地址:http://www.chuanmutonga.com/cmtjj/11677.html