今年一月初，和大家分享过五运六气的预测和养生建议，今年全年寒湿，推荐家里囤一些陈皮，有备无患。

上个月收到新会供货商通知，陈皮尤其是刚产的青皮拿不到货，能提供给我们的库存都拿过来了。后来找当地朋友问了下，果然，各大陈皮供货商全面涨价，甚至传言有炒家大批囤货。

从制药小伙伴的朋友圈里扒到了一张某大厂的陈皮价格调整公函：

年前囤了陈皮的小伙伴可以偷笑了，本来陈皮就是越陈越贵的宝贝，这下妥妥升值了。

为何陈皮今年突然火爆？

且不考虑传言有人囤积居奇炒作的原因，客观因素有3个：

一是去年气候反降水过多，抑制了柑树的根系生长，故挂果期大量落果，导致新会茶枝柑大面积失收，陈皮原料吃紧。

二是陈皮入选国家抗疫诊疗方案，药用需求剧增，供不应求而价格暴涨。

三是从今年的五运六气推算，全年气候趋势都会偏于寒湿，各种常见病的用药，都会考虑味苦温燥之品，陈皮正是其中之一，且又是食材，适用性就更广了。

陈皮好处太多了，缺点只有1个

陈皮涨价，一皮难求，除了各种外因， 的内因还是陈皮确实好处太多了。来看看古人们都是怎么说陈皮的：

《本草纲目》：

《泊宅编》：

李时珍说它能「治百病」，这也不是夸张。湿邪不是一种病，但能导致的病可不止百种。这里要划重点，陈皮是脾经肺经的气分之药，通过行气来燥湿的，这就像给湿气熏蒸的冲凉房打开了排气扇，一下气就清爽了。

方勺说它「消痰饮极有殊功」，化痰的 步也是理气行气，让气机流动起来，痰饮 问题就是停滞不动。还是拿冲凉房作比方，痰饮就像是积在地板缝隙上那种滑滑的玩意，要是湿气不散掉，空气不清爽，还是会凝结出来的。空气清爽了，痰饮就会干掉化掉，再一冲洗，就彻底没了。

而最让人懊恼的是「他药贵新，惟此贵陈」，其他药材都是新鲜的好，就是陈皮越陈越好使。这就导致了陈皮 的缺点：贵。囤陈皮的人多了，也就有了「一两陈皮一两金」的说法，现在道地陈皮越来越不好找了。

但话说回来，治未病还是优先的。跟寒湿闹出病来去找医生看病相比，辛丑年备点陈皮，平时排排寒去去湿，还是很值当的。

现代人湿气重的人太多了，无肉不欢，运动又少，而且往往上学上班不得不久坐，都是伤脾生湿的。再遇上辛丑年这样寒湿的气运，就很容易出现怕风怕冷、痰多咳喘、肥胖浮肿、筋骨疼痛、大便溏泄、肌肉无力各种不适。

对付这些问题，陈皮有备无患。

这2类人最需要陈皮，保一年平安！

《*帝内经》对于今年五运六气的推演，初之气已经应验了，从大寒到春分，开春早而暖，到了春末夏初反而降温多雨。接下来，夏天会雨水偏多，且明显没有往年热；秋天多雾霜露，冬天寒湿大举，比年的冬天还要冷。

这样寒湿的基调之下，身体能不出问题才怪了。内经提醒我们，今年容易「寒湿腹满、身肿、痞逆、寒厥、拘急」，寒主收引，湿邪重滞，导致身体不舒展、气血不舒畅。

所以，阳虚、湿热、痰湿、气郁体质的朋友要注意，接下来一年的岁运能量对你相当不友好。最典型的两种人，请一定保重：

一是心脏不好的人。

心属火，阳中之阳，今年岁运、司天、在泉都偏阴寒，心火受到很大的压制。要养心，睡觉是 位的，年轻的小伙伴也不要掉以轻心，心脏问题是致命的，前车之鉴太多了。

二是偏胖的人。

阳化气，阴成形。胖本就是阴有余，太阴湿土之象，今年太阴湿土司天，你说这脂肪还不趁机兴风作浪？在寒湿的能量场里，减肥太难了……

肥胖其实还好了，大不了减慢点也没啥。主要是心脏不好、阳虚湿重的人，辛丑的运气就是招病的。

如何解决这个问题呢？内经也给出了答案：

简单来讲，就是全年适合吃苦味，吃温热燥湿之品。苦味入心，助心气；又是温热之性，燥湿驱寒，温通气血。

中医这时候开方子，都得考虑到这个配伍原则。而我们日常养生，用陈皮就能同时满足味苦、温燥了。

如何把陈皮燥湿的能量吃到肚子里？

说到吃陈皮，广东人算是最有经验的了，而且陈皮最道地的产区，正是在广东的新会。

对传统的老广而言，陈皮已经渗透到每天的生活里了。早茶泡一壶陈皮普洱，坐车会含一片九制陈皮，炖肉要放小片陈皮才容易炖烂炖香，饭后再来一碗暖暖的陈皮绿豆沙……简直不要太美。

下面简单介绍三种陈皮的用法，其实陈皮很百搭的，自己多试试，会有很多惊喜。

陈皮泡茶

最简单的，陈皮放杯子里，用开水焖泡3分钟就好。如果平时就爱喝茶，那陈皮和茶叶搭配一下，会更惊艳。绿茶红茶普洱都行，尤其是熟普，强烈建议没尝过的小伙伴试试看。

陈皮 是用三年以上的，太年轻了会偏燥，行气猛烈，喝了容易口干肚子饿。五年以上的陈皮就能明显喝出润来了。陈皮的味道很鲜明，不必放太多，一紫砂壶的茶大概拇指大小一片就好。

如果是胃口不好还觉得肚子冷痛，可以在陈皮水里加入少许生姜和红枣一起焖泡，很快脾胃就活过来了。尤其适合水果寒凉吃多了的情况。

日常生活中陈皮茶能轻易帮大忙，比如早上痰多，比如吃撑了胀气，比如肉吃多了反胃等等，都可以泡杯陈皮茶，一片陈皮够喝一整天的。但注意不要空腹喝陈皮，反而耗气。

陈皮炖肉

肉肉虽然影响丰富，但大都滋腻，容易生痰生湿，所以吃肉吃多了会消化不良，痰多便秘。

北方人炖肉大都加山楂，南方人则用陈皮居多。比起山楂来，用陈皮不仅容易炖烂，有助消化，它的辛温之性还能去腥解腻，增香开胃，不容易生痰湿。

这也没什么特别方法，就是炖肉炖汤的时候加一瓣陈皮就好。注意是一瓣不是一整块，放多了会苦的。

广东人在煮花生还有豆类的时候也习惯加少许陈皮，这样煮出来的花生豆子吃下去不容易胀气，还特别香甜，大家不妨也试试看。

陈皮糖水

糖水是广东的说法，比如绿豆沙红豆沙红薯甜汤一类，其实大多数甜食跟陈皮都是绝配。有陈皮没有陈皮简直就是两个不同的物种。

甜味性缓入脾，多吃容易生湿气，加一点陈皮，理气祛湿，起到反佐的作用，就像画龙点睛一样，一碗甜汤就有了风味和活力。

如果你既爱甜食又怕胖的话，就跟陈皮做朋友吧，它理气燥湿化痰的功力不会让你失望的。

做甜汤或者甜粥时，备好其他食材，另外掰一角陈皮一起入锅煮就好，大火煮开，小火闷煮1小时就好，适当加些冰糖或者红糖调味。

你看，陈皮用起来很简单吧。别把陈皮当药材，它就跟花椒大料一样，日常百搭。只要是容易生湿的地方，或者你感觉到痰湿气滞了，用陈皮准没错。

只有一类人要注意，就是气虚阴虚，本来就燥的情况，不要天天吃顿顿吃，偶尔搭配在肉肉甜食里就好。

陈皮就是你和家人在这个寒湿的辛丑年的护身符，以上各种方法都可以用上，在生活中就能大大降低寒湿对健康的影响。好的养生法都是这样，依时而行，顺其自然，润物细无声。

找到适合你的好陈皮

除了要破气散结，用年轻一点的陈皮或者青皮，其他情况都是越陈越好，尤其是陈皮水或者陈皮茶，十年以上的陈皮会让你回味无穷的。

当然，越陈的也会越贵，所以可以买一些年份浅的的囤放着，跟茶叶一样，陈放反而会升值。一般而言，5年陈的用途最广，性价比也高，煮汤泡茶都刚刚好。

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产地必须是新会道地原产，但其实新会的陈皮也有差别，别看新会地方不大，陈皮产区有数十个，只有核心产区是海水淡水混合的特别水质，且三山环抱土地肥美，所以越是核心产区的，药效越好，有效成分越高。

商城里的新会陈皮5年陈品鉴版正是来自新会核心产区的 产区：天马，品质足够纯净，5年又是一个刚刚好的陈期，温燥之气还在却又不会太烈，且兼有了滑润的口感，正好用来对付辛丑年的寒湿。

这是涨价前的 存货。之前卖得最火的15年陈珍藏版已经售罄，这批5年陈的余量也不多了，尽早入手吧。

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