我们在接触中医中药的过程

会发现不同的药材说明中

都会有“性味”和“归经”的介绍。

比如：厚朴的性味是“味苦、辛，性温”

归经则是“归脾、胃、肺、大肠经”。

而药食同源的食物同样也有其中医性味和归经

例如羊肉的性味是“甘、温、无*”

归经是“入脾、肾”

而羊肉因其性温、入脾

故可“补体虚，祛寒冷，温补气血”

而又因性温，入肾

故可“益肾气，补形衰，助元阳”，即温补肾阳

这些性味和归经

是药材、食材具有哪些功效的依据

而功效又是其调理治病的基础

而最早提出食材具有性味和归经的

就是《*帝内经》

在其《灵枢·》这篇当中

将当时常见的食材根据味、颜色

划分了对应的脏腑经络

原文：*帝曰：愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？伯高曰：胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，传下。

上文就是*帝在向岐伯请教五味分别入哪五脏？

岐伯给出的答案是：食物根据其所含的五味

会优先去到该味道对应的脏腑

即酸味的食物首先进入肝

苦昧的首先进入心

甘味的首先进入脾

辛味的首先进入肺

咸味的首先进入肾

原文：*帝曰：谷之五味，可得闻乎？伯高曰：请尽言之。五谷：糠（别本作秔，秔同粳，下同）米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，*黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，，葱辛。五色：*色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜：所言五色者，脾病者，宜食糠（被本作秔）米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆*卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食*黍、鸡肉、桃、葱。五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。肝色青，宜食甘，糠（别本作秔）米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾*色，宜食咸，大豆、猪肉、栗、藿皆咸。肺白色，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，*黍、鸡肉、桃、葱皆辛。

后续岐伯将当时老百姓常吃到的食物

根据五味入五脏的规律，都做了大致的划分

具体如下：

五谷中，粳米味甘、芝麻味酸、大豆味咸、麦味苦、*米味辛。

五果中，枣子味甘、李子味酸、栗子味咸、杏子味苦、桃子味辛。

五畜中，牛肉味甘、狗肉味酸、猪肉味咸、羊肉味苦、鸡肉味辛。

五菜中，葵菜（冬葵，现在是野菜）味甘、韭菜味酸、豆叶（*豆芽）味咸、薤白（薤读音xiè，野蒜）味苦、葱味辛。

01脾

脾虚的人，因甘味入脾，故宜食甘味食物。同时，又有肝木克脾土，故要少吃入肝的酸味食物。

而脾气过盛导致脸色发*的人，需要吃些咸味入肾经的食物，以平衡肾水，且利于脾胃行气化气。

02心

心气虚的人，因苦味入心，故宜食苦味食物补益心气。同时，又有肾水克心火，故要少吃入肾经的咸味食物。而按现代医学理解，一般有心血管病的患者，也是主张少盐饮食的。

而心气过盛、经常面色过红的人，就需要吃点酸味的食物收敛一下。

03肾

肾气虚的人，因咸味入肾，故宜食咸味的食物。同时，又有脾土克肾水，故要少吃入脾经的甘味食物。同时，辛味的食物也可以帮助身体皮肤毛孔打开，通气导津液以滋润肾气。

04肝

肝气虚的人，因酸味入肝，故宜食酸味的食物。同时，又有肺金克肝木，故要少吃入肺经的辛味食物。而肝气过盛的人，必急躁易怒，可吃甘味的食物以缓解。

05肺

肺气虚的人，因辛味入肝，故宜食辛味的食物。同时，又有心火克肺金，故要少吃入心经的苦味食物。而如有肺气上逆，导致咳嗽等，则可吃苦味的食物以下泄肺气。

《*帝内经》成文的年代我们的食物还比较匮乏

《内经》中提到的五谷、五果、五畜、五菜

也只有二十种

发展到现代社会，我们经常能接触到的食材

就不下几百种。但一代代的中医

根据《*帝内经》总结的规律，不断

新出现的食材划分性味、归经，总结功效。

下面就是我们根据历代医书

整理的常见食材作用功效，供大家收藏参考#*帝内经#