又到周末美食时间啦

很多人喜欢吃一些瓜果消暑。

夏日吃“苦”好处多，

不妨给餐盘也来一份苦瓜

今天，让我们跟着上海市中医文献馆

一同了解“凉拌苦瓜”这道菜，

快动手试一试吧

材料：

苦瓜1根，小米辣半个（起点缀作用，可不用），蒜瓣3个，盐、生抽、米醋、白糖、食用油、芝麻油适量，还可以放入自己喜欢吃的辅料，如虾仁、牛肉粒等。

做法：

?切除苦瓜两端蒂部，用勺子刮去内瓤，把苦瓜里面的白色内膜刮干净，可减轻苦味。

?苦瓜斜刀切成薄片，放入凉的淡盐水里，浸泡10分钟捞出。

?锅里烧水，水开后加入1克盐，滴入几滴食用油，使苦瓜颜色保持碧绿，放入苦瓜焯水30秒，捞出后放入冷水里降温。

?把蒜瓣、小米辣切碎，加入盐、芝麻油搅拌，再倒入生抽、米醋、白糖拌匀，制成调味汁。

?把过凉水后的苦瓜控干水分，倒入调味汁搅拌即可。

功效：

苦瓜性微寒、味苦辛，入心、肝经，具有清热祛暑、明目解*、利尿凉血的作用，对于痢疾、疮肿、中暑发烧、痱子等症具有一定疗效，适用于夏日烦热、口渴多饮等人群。

中医认为，凡味苦之菜，多有消暑之功。夏天吃点油麦菜、莴笋、芹菜以及苦瓜等苦味食物，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。

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综合自：健康上海

编辑：陈思宜

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