丽江文艺▏期

忠义市场的饭铺

忠义市场是丽江城里 特色的一个市场。它在古城里西南面，夹在古城和新城之间，与新城隔路相望。那路是长水路的尾端，也是老丽大路的一部分。

从长水路边向古城那面跨一步，就进了忠义市场。年忠义市场这个路口，右边有一家中国建设银行，现在变成了一家药店。左边呢？一条五花石铺就的路直通古城。顺着建行的北墙进去，小巷很短，两旁都是木门铺面。往前走二十来米，有L型的两排木房连在一起，一排向西，另一排向南。这些房前，摆着木桌和柴 改做的柴火灶。桌上放满大大小小的洋瓷碗、薄铁小饭盆，里面装着像藕粉那种颜色的东西，圆圆的。什么凉粉？用像鸡豆眼睛那样大小的豆子做成的凉粉。颜色与加了水的灶灰相同。弹性大，散发的气味完全不同于其他的凉粉。房子多，卖凉粉的商贩只有五六家。吃食有凉粉汤、热凉粉、凉拌凉粉、煎凉粉、煎凉粉皮。没有粑粑。每一家只卖凉粉，不提供米饭、面食、米线、饵块、饵丝等。灶，支在露天地儿。柴火主要是松木和栎木。灶火，偶尔舔过锅沿。所有的吃食，全是熟的，经不得大火。锅有多高，旁边的桌面就与之一般高。辣椒盐、麻子油、油辣子、葱花、细萝卜丝、焯水后的韭菜、酱油醋、春天里的茺菜。那时，一碗煎凉粉，两块钱。吃下去，七分饱，阿孃会再给你加一两块。不要看她被灶火舔过的手，不用在意她鬓角汗渍在一起的头发。可以站着吃，蹲着吃，或者坐方凳细嚼慢咽。这就是古二代父辈们的早饭和中饭，赶集人的晌饭。吃饭时候，你可以看他们的鞋：布鞋、解放胶鞋、越南拖、游客的不沾灰旅游鞋。间或出现的皮鞋，擦得铮亮铮亮的，能闪着太阳的眼睛。每一种鸡豆食物，都口味独特。凉粉汤，淡苦、涩、有类似*豆豆浆的黏性。这东西，单独吃，肚子没有办法填饱。四川人来丽江做泥水匠的，一般不买它吃。无论哪种与鸡豆凉粉有关的食物，都有它自己的颜色。他们愿意在自己租住的房子屋檐下垒个简易土灶，早饭煮面条，榨菜配河南馒头。忠义市场，主要出口有四个。偏东面的出口，挨着肉铺和蛋铺；北面出口，那些铜火锅、铜盆的主人摆着自己的手艺品。西面有好几个出口，其中一巷容易让人怀疑人生，每次路过心里陡然生出“走不通”的念头。从东面出口出来，向南走，不一会儿能看见和府皇冠假日酒店的后门。矮矮的石墙，独栋的木楼，清脆的水声，里面是富贵旅人的歇脚处。现在和府皇冠假日酒店的东区，以前是菜地和稀稀疏疏的农舍。大姑家没有买五一巷亲戚家房子的时候，时逢年左右，就在那里租房子住。姑爹去皮革厂上班，大姑在屋里烧火做饭。他们刚结婚，还没有小孩。大姑鼓动腮帮吹柴火。铜罗锅里的水，沸腾。大姑把葫芦瓢里的包谷籿缓慢地倒进锅里，锅铲均匀地搅动。她吹了吹上扬的水蒸气，“噗——噗——噗”。身旁响起一个小小呼气声“噗——噗——噗”。大姑以为自己听错了。等到饭香四溢，一个小孩突兀地显现在火塘边，抱着双膝，伸长脖子，说：“好香喔！”大姑想看清小娃儿的脸，怎么使尽眼力，小娃的脸都那么模糊。粮食不够吃的年月，就是这样。用陶碗，盛了小半碗，递给他。他也不接。于是放在他脚跟前。再看一眼，小孩就那样消失了，碗里的饭还轻微地冒烟儿。大姑“妈呀”一声，奔跑到门外。现在的饭铺，在鸡豆凉粉铺面的旧址上搭了一个大型的钢棚彩钢瓦房里面了分了 十个摊位，主营煮米线、饵块、饵丝、面条、饺子，有三四个摊位做盒饭。南面进口有两家兼营鸡豆凉粉，但味道已经难让人留恋了。要吃鸡豆凉粉，四十米道边的金甲市场是很不错的去处，味道正，品种多。金甲那里，还有水焖粑粑。絮说忠义市场的饭铺。如果从那饭铺群的北面门进去，走到第三的摊位，就看到娶四川老婆的纳西老板了。饭铺是东西各两排，中间是两人半的宽度的走廊。不像店，不是铺面，说它们是摊位，却用半人高的墙分成六平方米左右的格子。这家摊位，小碗6块，大碗7块。碎肉圆子好多，也不是很圆，可能是用筷子夹出来，丢在锅里煮成那种样子的。每家铺子的饭钱都是一个价位。份量、肉沫、味道让回头客每次都不会走错铺面。说句实话，现在已经想不起来去那里吃饭了。可能是油、肉、米线、面的质量都在下降，口感就找不到原来的那种朴实无华了。但无论过去，还是现在，忠义市场饭铺里饭的份量都是最足的。一开始，去市场里的饭铺吃饭，肚子都是饱饱的。很满足。那家老板很热情，服务周到，味道正，份量不会让顾客觉得不够。他们夫妻俩十多年就在那里煮米线，有一个女儿，房子越买越宽敞。辛苦，但有回报。现在物价不断变化，租金年年不一样。想想十多年前的情景，现在的饭铺里多了一些花样。哪些人不需要吃饭呢？那些不在家吃饭的普通人，去哪里吃饭？吃些什么，才能让人满足呢？

编辑白薇，邀你共话丽江文艺

梦蓝

原籍襄阳，现居丽江。

如果，你的梦里有丽江。

那么，这一定是个文艺的梦。

长按







































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