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图为新上市的香椿。春风吹，野菜香。近日，香椿、蕨菜、藜蒿、水芹菜纷纷在长沙上市，样样都是青葱鲜嫩。长沙的香椿上市价格尽管处于高位，但很多市民购买热情不减。A.赶在谷雨前过把香椿瘾如果像水泊梁山排座次，香椿应该可以坐上长沙春季野菜榜的头把交椅。好吃又会吃的长沙人纷纷赶在谷雨前，过一把香椿的瘾。赶早吃到香椿固然是很开心的，不过今年的价格却不秀气。昨日，记者在长沙火星农贸市场看到，大概只有五六个摊位卖香椿，最贵的要元/公斤，最便宜的元/公斤。冒着紫红色嫩芽的香椿成了菜市场的抢手货。一位摊主说：“菜场里的香椿都是按‘两’卖的，用橡皮筋捆绑成小把，一把大概二两。虽然价格不秀气，但生意好的时候，一上午可以卖六七把。”民间流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语，香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋，都是风味独佳的时令菜。在火炬路附近的萝卜白菜生鲜店，前两天香椿卖到元/公斤。“现在的香椿价格真贵，小小一把就要20多元，物以稀为贵吧。但是家人都喜欢，尝尝鲜，贵点也值得。”市民李女士说。长沙*兴海吉星国际农产品物流园的相关负责人潘彤介绍，现在上市的香椿来自广西、越南等地，数量很少，所以价格贵，批发均价在90元/公斤。3月下旬本地香椿才会大量上市，想吃到便宜的香椿，还得再等等。B.多种野菜争先上市除了香椿，蕨菜、藜蒿、水芹菜自然也不落后，争抢着来赶集。在紫薇路附近的一家农贸市场，几乎每个摊位都有翠绿细嫩的藜蒿卖，去掉叶子后一公斤卖28元至32元。藜蒿有点像空心菜，不过比空心菜更细嫩、清脆，色泽碧绿如翡翠，看着就有种舒心、畅快的感觉。“有位阿姨听说要16元钱一斤，嫌贵，走了。我实在想尝尝鲜，就买了10元钱的。老板很高兴，直夸我懂得吃，临走还塞了一把小葱给我。”市民王女士笑着告诉记者。相比那些价格冒尖儿的野菜，今年的水芹菜显得特别实惠，都不论斤卖了，5元一大把。蕨菜的价格则是16元/公斤。“其实水芹菜其他季节都有，只是初春的最为鲜嫩，味道有点像芹菜，又有点像香菜。”一位摊贩告诉记者，从前养殖蕨菜、水芹菜的少，如果人们想吃了，就得去野外采摘，价格自然不便宜。“如今都有大棚种植了，像水芹菜，望城就有好几个种植基地，产量大了价格当然就降下来了。”C.市民采摘野菜要避开污染对于既想体验采摘的快乐又想尝鲜野菜的市民来说，办法也是有的。如果想吃野生的水芹菜，可以去小沟、小河边上寻找，特别是那些穿过田野的沟渠两侧。而野生蕨菜可以去长沙周边山间采摘，岳麓山上就有很多。蕨菜喜阳，所以去向阳的山坡上找应该会有收获。当然，在采摘的同时，也要注意不要破坏自然环境。湖南中医院教授李定文介绍，长沙常见的野菜有藜蒿、鱼腥草、水芹菜、蒲公英、马齿苋、地菜、野葱、香椿等，春季采摘野菜要避开被污染的地方，避开工业废水废气，比如有废水排放的河边、工厂边、矿场边、垃圾场周边、车辆多的马路边等；野菜的性质一般是苦、凉、低*的，脾胃虚寒、年老体弱的人不要吃太多。相关链接别把石龙芮当成水芹菜市民采摘野生水芹菜，要注意与长相相似的石龙芮区分。石龙芮也长在水边，属毛茛科，有*，全草含原白头翁素，误食后会导致呕吐、腹痛、腹泻，对心血管也有一定损害。石龙芮开*花，水芹菜开白花。石龙芮的叶片是掌状分裂，而水芹菜的叶片是羽状分裂。勿把漆树芽当成香椿芽采摘香椿芽时也要当心，因其外形与另一种有*乔木——漆树的芽很像。漆树芽有*，很多人对其汁液过敏，轻者皮肤浮肿、溃疡，重者过敏休克。香椿芽有香味，且掐断后无白色乳汁。漆树芽无香味，掐断茎后有白色乳汁流出，且经氧化后变为黑色，切不可粘到皮肤上。


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