-----精选段落-----

Contents

在豆腐上。

2.在香椿、豆腐上撒上盐，淋入香油拌

匀即可。

贴心小提示贴心小提示

煮鸡时汤汁不宜过多，且汤汁中需加

入少许盐，一是为了使鸡肉有底味，

二是加盐后可保持鸡肉的鲜嫩。

1.豆腐适宜高脂血症、高胆固醇、

胖者及血管硬化者食用。

2.焯香椿时，时间要短，捞出后要立

即冲凉水，否则香椿易变黑。

凉拌山药枸杞

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◆山药克◆枸杞20克

◆椰汁

=

做法Method

======

2.将枸杞用凉水泡发，备用。

3.将山药码入盘中，撒上枸杞，

汁即可。

=

1.将山药去皮、洗净，切成5厘米长的

条，放入冰水中镇一下，增加脆度。

*瓜拌兔肉丝

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◆兔肉克◆*瓜克

◆辣椒油◆酱油◆醋◆香油◆盐

◆味精

上辣椒油、酱油、醋、香油、盐、

食用时拌匀即可。

做法Method贴心小提示

========

1.将兔肉洗净，放入锅中，加适量清

水，煮至熟烂，取出沥干，剔去骨头，

切丝；*瓜洗净，切成丝备用。

2.将*瓜丝铺在盘底，放上兔肉丝，撒

兔肉营养丰富，蛋白质、钙、氨基

酸含量高，尤其是赖氨酸含量丰富，

卵磷脂含量高，而其胆固醇、脂肪

的含量都很低，可增加血管的弹性。

糖醋萝卜丝

==================================

◆青萝卜克◆白糖◆醋20克

◆香油◆盐

2.在萝卜皮中加入白糖、醋、盐，

均匀，淋上香油即可。

做法Method

贴心小提示

========

1.将青萝卜去皮，洗净，切成丝，放入盘中，备用。

萝卜所含热量少，膳食纤维较多，

后易产生饱胀感，有助于减肥。

老醋花生

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◆花生仁克◆红辣椒块少许◆香菜段少许

◆醋◆白糖◆盐

贴心小提示

=

做法Method

=======

1.锅置火上倒油烧热后调小火，放入花生仁炸至金*时捞出控油，待凉。2.将白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上，撒上洗干净的红辣椒块、香菜段即可。

醋有降血脂、软化血管、活血化淤的功效，能使血管保持一定的弹性，维持血液循环的正常压力。花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及锌、钙、铬等。这些营养成分都能直接或间接地改善心血管功能。而且花生仁经过醋的浸渍后，其营养成分更易被人体吸收。

开胃木耳

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爽口双丝

==========

◆干黑木耳20克◆香菜15克

◆蒜泥◆辣椒油◆盐◆白糖◆味

精◆香油

◆去皮胡萝卜克

做

做法Method

法Method

=======

克

◆白糖◆浓缩橙汁◆

◆鲜橘皮

=

1.干黑木耳用温水泡涨后洗净，再下入沸水锅中焯熟，沥水，用手撕成小片；香菜洗净切成段。

2.黑木耳和香菜段放入碗中，加入蒜

泥、辣椒油、盐、白糖、味精、香油，拌均匀后装盘即可。

===

1.胡萝卜和白菜帮均切细丝，放入清水中浸泡片刻，稍后捞出沥干水分；

鲜橘皮洗净，除去白色橘络后，切成

细末。

2.将胡萝卜丝和白菜丝放入盆中，放入盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、拌匀即可。

贴心小提示

黑木耳是一种很有营养的菌类食品，

具有清除体内*素的作用。吸烟者

或肺部不好的人，多吃黑木耳，能

有效地缓和症状。而这道小菜，香

味浓郁，开胃爽口，很适合做下酒

菜来食用。

贴心小提示

把切好的胡萝卜和白菜帮细丝放入

清水中浸泡片刻，可以保持其脆嫩的

口感，这样拌出的凉菜才脆嫩爽口。

蒜泥茄子

===================

凉拌莴苣

============

◆茄子1个

◆大蒜◆酱油◆香油◆盐◆味精

做

做法Method

=======

法Method

◆鲜莴苣克

◆盐◆葱花◆姜末◆醋◆

◆香油

=

1.将茄子洗净，切成条状，上笼蒸约15

分钟，放盘中晾凉。

2.大蒜剥皮，捣成蒜泥，加入酱油、香

油、盐、味精拌匀调成味汁。

3.味汁倒在茄子上，拌匀即可。

======

1.将莴苣削皮、洗净，切成丝状。

2.将莴苣丝放入开水里焯一下，捞出

过凉后沥干水分。

3.加入盐、味精调味，撒葱花、姜末拌

匀，淋上醋和香油拌匀即可。

贴心小提示

茄子常见的吃法有烧、炒、蒸、焖、

油炸、凉拌、干制等，但是最好不

用煮的方法做，因为煮后的茄子营

养和味道都丢失在水分中，并且口

感不好。

贴心小提示

焯莴苣时一定要注意时间和温度，

焯的时间过长、温度过高会使莴苣

绵软，失去清脆口感。

生菜沙拉

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花生芹菜

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◆生菜50克◆*瓜30克◆玉米粒30克◆小番茄50克◆葡萄干10克

◆沙拉酱◆低脂酸奶

◆冬芹菜克◆熟五香花生仁50克

◆生抽◆白糖◆盐◆香油

做法Method

========

做法Method

===

1.生菜洗净切片；*瓜洗净切成小粒；小番茄洗净切片。

2.将处理好的生菜、*瓜、小番茄放入盘中倒入沙拉酱、低脂酸奶拌匀即可。

1.将冬芹菜除去根、叶，用清水洗净，切成3厘米长的段。

2.锅内放水，用大火烧开，把芹菜段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，

盘中。

3.盘中放入五香花生仁，加入生抽、盐、白糖、香油，拌匀即可。

贴心小提示

1.此菜品中含有丰富的纤维素，并

且酸甜可口。

2.小番茄色泽鲜红、味道酸甜，含有

丰富的营养。

贴心小提示

芹菜中含有挥发性的芹菜油，有香

味，能促进食欲；芹菜是具有很好

的药用价值的保健蔬菜，它的降压

功效也为人所熟知。

凉拌银丝

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七彩鸡丝

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◆白萝卜克

◆盐◆香油◆味精

=

做法Method

=======

◆鸡胸肉克◆豆芽菜50

◆胡萝卜50克◆罐头金针菇50克

笋50克◆鸡蛋2个◆熟黑芝麻少许

◆盐◆香油

1.先将白萝卜用清水洗净，削去老皮，

然后切成细丝，盛盘备用。

2.在白萝卜丝中加入适量盐、香油、味

精调味，拌匀即可。

做法Method

======

贴心小提示

白萝卜中含有大量纤维素、多种维

生素及微量元素和双链核糖核酸。

纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。

1.鸡胸肉洗净，放入沸水锅中煮熟，

出，晾凉，用刀背拍几下，用手撕成鸡

丝，用盐腌15分钟，滗去水分。

2.将豆芽菜择洗干净；胡萝卜、莴笋去

皮，洗净，分别切丝；金针菇从罐头中

取出，控干，切去尾部；鸡蛋打入碗

中，搅打均匀，摊入平底锅中，制成鸡

蛋皮，晾凉切丝。

3.将豆芽、胡萝卜丝、金针菇、莴笋

丝、鸡蛋丝码在盘子四周，中间放入

鸡丝，撒上黑芝麻，食用时加入盐、

油拌匀即可。

苋菜笋丝汤

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荠菜鱼片汤

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◆苋菜克◆冬笋50克◆胡萝卜1/2根◆香菇2朵

◆植物油◆姜末◆*酒◆盐◆鸡精◆香油

◆荠菜克◆大*鱼中段克◆鸡蛋1个取蛋清

◆高汤◆葱丝◆水淀粉

◆盐◆鸡精◆香油

做法Method

========

做法Method

===

1.将苋菜摘除老根洗净，用开水焯一下捞出过凉沥干；冬笋去壳，切丝，用开水焯熟；香菇洗净去根蒂，切丝焯水备用。

2.锅内倒植物油，烧至六成热，放入姜末煸香，放入胡萝卜丝煸熟，烹入*酒备用。

3.锅内放适量清汤，大火烧开后放入笋丝、香菇丝、苋菜煮沸，再放入胡萝卜丝煮3分钟后，加入盐和鸡精调味，淋入香油即可。

1.将荠菜去根洗净焯水过凉沥干；大*鱼中段剔除鱼刺，斜刀片成鱼片，入蛋清碗中，加水淀粉、料酒拌匀腌渍备用。

2.锅内倒入高汤，放入荠菜，后放入鱼片，用筷子迅速打散，开后加入适量盐和鸡精，淋入香油、上葱丝即可。

贴心小提示

荠菜蛋白质含量高，胡萝卜素、维

生素、钙、铁、锰、钾的含量也很

高，可降血压、促进消化。

芥菜魔芋汤

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◆芥菜克◆魔芋克

◆姜丝◆盐

=

做法Method

======

2.锅中加适量清水，加入芥菜、魔芋及

姜丝用大火煮沸，转中火煮至芥菜熟

软，加盐调味即可。

=

1.芥菜去叶洗净，切成大片；魔芋洗

净，切片。

鲜笋老鸭汤

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◆老鸭克◆鲜笋克◆玉

米粒50克◆枸杞少许

◆盐◆味精◆胡椒粉◆姜片◆料

酒◆清汤◆植物油

=

做法Method

======

2.锅内倒油烧热，放姜片、老鸭块炒

干，加入清汤、料酒、盐，移至高压锅

烧15分钟。

3.将鲜笋、玉米粒、枸杞加入老鸭汤，

用盐、味精、胡椒粉调味，烧开即可。

=

1.鲜笋去壳洗净切片，焯水待用；老鸭

处理干净，切4厘米见方的块，用沸水

焯透。

贴心小提示

老鸭清热去火，适合虚弱、食少、

肿者食用。

香菇豆腐汤

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虫草鸡丝汤

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◆豆腐克◆干香菇25克◆黑木耳25克◆鲜笋克

◆盐◆味精◆植物油◆香油◆胡椒粉◆淀粉◆葱花

◆冬虫夏草5克◆鸡脯肉

◆冬瓜克

◆葱花◆姜末◆盐◆*酒

粉◆植物油◆香油

做法Method

========

做法Method

===

1.鲜笋去皮，洗净，切丝；豆腐冲洗干净，切丝；干香菇、黑木耳泡发，洗净，切丝。

2.锅内放植物油烧热，放入香菇丝、笋丝略炒，加入豆腐、木耳和水煮开5分钟，再加盐、味精调味，用淀粉勾芡起锅，撒上胡椒粉、葱花，淋上香油即可。

贴心小提示

此汤可用于治疗脂肪肝、高血脂症、

高血压。

1.将冬虫夏草洗净，晾干，切成小段；将鸡脯肉洗净，切细丝。

2.将肉丝放入碗中，用水淀粉抓匀

瓜放入清水中冲洗，去瓤，切丁。3.锅置火上，加植物油烧至六成热，入葱花、姜末炝锅，放入鸡丝煸炒至熟，出锅。

4.锅内留余油，烧热，放入冬瓜丁，

火翻炒，再加适量鸡汤、鸡丝、*酒，小火煨煮30分钟。

5.放入冬虫夏草、盐、*酒炒匀，

小火煨煮10分钟，用水淀粉勾薄芡，入香油即可。

莲藕香菇汤

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◆莲藕克◆香菇5朵

◆植物油◆葱花◆盐◆味精

做

1.莲藕洗净切成片；香菇泡发，洗净切

法Method

成片。

2.锅内倒油烧热，煸香葱花，放入藕

片、香菇片翻炒，倒入清水烧开，

盐、味精调味煮熟即可。

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绿豆南瓜汤

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◆干绿豆克◆老南瓜克

◆盐

=

做法Method

======

凉水，再煮沸，将南瓜块下入锅内，

上盖，用小火煮沸约30分钟，至绿豆

开花即可，吃时可加少许盐调味。

=

1.干绿豆用清水淘净，滤去水，趁水未

干时加入少许盐，拌匀，略腌3分钟后

用清水冲洗干净。

2.老南瓜去皮，去瓤，用清水冲洗干

净，切成约2厘米见方的块待用。

3.锅内加入毫升清水，置大火上烧

沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许

贴心小提示

绿豆甘凉，能清暑、利尿、解*。

豆汤是民间夏季解暑的常用饮料。

暑热易伤津耗气，配南瓜可生津益

气。对于夏季伤暑心烦、身热、口

渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症，

一定疗效。本方可作夏季防暑膳食。

番茄豆腐汤

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鲜虾荸荠汤

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◆豆腐克◆番茄克

◆盐◆味精◆清汤◆植物油

=

做法Method

======

◆鲜虾克◆肥猪肉

◆荸荠克◆鸡蛋2个取蛋清

少许

=

1.将豆腐洗净切成片，放入沸水中烫

片刻，捞出放入清水中浸泡；番茄去蒂，切成片。

2.锅置火上，放入少许油烧热后，放入

番茄片、豆腐片、清汤，烧沸后加入盐、

味精，起锅放入汤碗中即可。

◆盐◆味精◆胡椒粉◆

做法Method

===

贴心小提示

1.将鲜虾剔除泥肠洗净，沥干水分，成泥；肥猪肉洗净，切成细丁

净，去皮切碎丁。

2.将虾泥、肥猪肉丁、荸荠碎丁混合在一起，加蛋清、味精和盐顺着一个方向搅成泥。

3.锅中倒入适量的植物油，烧至五成热，将肉泥挤成丸子，下油锅炸至丸子

漂起捞出。

4.另起锅，置大火上，加入适量清水烧

开，将虾丸略煮撇去浮沫，加入盐、

精、胡椒粉、香菜调味即可。

番茄选择成熟度适中的品种，生了

太酸，太熟了则易散碎。

胡萝卜荸荠汤

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南瓜毛豆汤

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◆胡萝卜克◆荸荠克◆竹叶少许◆甘草适量◆香菜1根

◆盐◆白糖

◆南瓜克◆毛豆克杞5克

◆植物油◆葱花◆盐◆鸡精◆

做法Method

========

做法Method

======

1.胡萝卜、荸荠去皮洗净，胡萝卜切成块，荸荠一切两半；竹叶、甘草洗净；香菜洗净切末备用。

2.把胡萝卜、荸荠、竹叶、甘草放入锅中加入适量开水，用大火煮沸，再改小火炖2小时。

3.加入盐、白糖调味后撒入香菜即可。

1.将南瓜洗净，去瓤，切小块；毛豆剥出豆粒洗净；枸杞洗净用温水泡软备用。

2.锅内倒油烧至六成热，放入葱花煸香，放毛豆炒片刻后放南瓜块，倒入适量清汤，大火烧开后改小火煮30分钟，加入盐和鸡精即可。

贴心小提示

荸荠味甘、性寒、无*，有清热凉

肝、生津止渴、补中益气等功效，适

用于春季积热、口渴心烦者食用。

贴心小提示

南瓜最好选择外形完整、带瓜梗、

部坚硬、且有重量感的。如果表面

出现黑点，代表内部品质有问题。

栗子煲鸡汤

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干贝小白菜汤

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◆栗子克◆三*鸡1/2只

◆火腿50克◆枸杞10克

◆姜片◆葱段◆盐◆*酒

做

做法Method

法Method

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◆小白菜克◆干贝

◆火腿50克

◆葱段◆姜片◆*酒◆

◆白胡椒粉◆植物油

=

1.栗子洗净去壳；三*鸡收拾洗净，切块；火腿洗净后切丁；枸杞洗净。2.锅置火上，放入清水、三*鸡、姜片、

葱段、*酒、栗子，大火烧开后撇去浮

沫，小火炖30分钟，最后放入枸杞炖熟后加盐调味即可。

===

1.将小白菜择好洗净，逐片掰开焯水过凉沥干；干贝洗净用温水泡软

洗去油腻切薄片备用。

2.锅内倒油烧至六成热，放入葱段、片煸出香味，放入干贝、火腿，

酒煸炒片刻，倒入适量清汤，大火烧开，放入白菜，小火煮5分钟，量的盐、鸡精、白胡椒粉即可。

贴心小提示

鸡肉可以补脾造血，栗子也能健脾，

二者搭配，有利于人体对鸡肉营养成

分的吸收，能增强人体的造血机能。

贴心小提示

小白菜含有丰富的胡萝卜素、多种

维生素和无机盐，粗纤维含量也很

高，能促进消化。

银耳山楂羹

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荠菜冬笋羹

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◆银耳20克◆山楂糕50克◆西

米40克

◆盐◆白糖◆水淀粉

淀粉

=

◆冬笋克◆荠菜克

萝卜30克◆高汤适量

◆植物油◆盐◆味精◆香油

做

做法Method

法Method

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1.将银耳用水泡发后去根，洗净，切成

小块；山楂糕切成小菱形片；西米用

水煮至发亮，煮透，过凉。

2.将银耳、山楂糕、西米同煮15分钟，

加盐、白糖搅匀调味，用水淀粉勾薄芡

即可。

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1.将冬笋洗净切成丝；荠菜择洗干净；

将胡萝卜洗净后切成末，放入开水中

烫一下。

2.锅中放植物油烧至五成热，将冬笋

丝放入锅中翻炒2分钟左右，加入高汤

煮开，加入荠菜略煮。

3.用水淀粉勾芡，加盐、味精调味后盛