丝瓜含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等成分物质的营养物质，同时也能够补充微量元素，还可以促进肠胃道的蠕动。但丝瓜性凉，过量食用容易加重人体的寒气，可能会导致人体出现腹痛、腹泻。

有时候吃到的丝瓜明显有苦味是怎么回事？

苦味丝瓜和正常的丝瓜在外表上没有明显的差异，肉眼上无法区分。但是发苦的丝瓜无论是生吃还是炒熟了吃，都会有明显苦味。丝瓜发苦的原因主要有四种情况：

1.苦丝瓜的苦味是由基因控制的,基因可以遗传的，如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的。

2.在昆虫授粉的过程中,不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉，导致异常，产生苦味。

上面两种丝瓜是有毒的。丝瓜中含有碱糖式生物碱。碱糖式生物碱的毒性不亚于砒霜，加热后也很难去除，食用后，可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。即使通过高温也难以被破坏溶解。可见这苦丝瓜的毒性之大,所以可千万不要舍不得扔掉这苦丝瓜。

3.连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植

株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。

4.丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多,有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味。这种在气候异常等环境因素的影响下导致味道发苦，这种丝瓜是无毒的。

发现丝瓜有苦味，就不要继续食用，这是避免吃苦丝瓜中毒最好的方式。吃丝瓜前,最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味就不能食用。如果是炒熟的丝瓜发现有苦味，应该将丝瓜连同锅内的其他食物一起扔掉！