虎杖是一种蓼科虎杖属的多年生草本植物，它的茎比较高大，可以高达两米左右，而且它的里面是空心的，像竹子一样。虎杖的叶子宽卵形或者是卵状椭圆形，革质质地，正反面都没有毛，顶端渐尖，基部宽楔形。虎杖是雌雄异株的植物，淡绿色的花朵不易察觉，在8~9月份开花，9-10月份结果。虎杖主要分布在湖南、湖北、四川、陕西、甘肃等地，生长在农村的灌木丛中、山谷边、河沟边和田边等潮湿地方，喜欢温暖湿润的气候，对土壤要求不高，生长速度极快，并且有两种繁殖方式：种子繁殖和根茎繁殖，其中根茎繁殖速度更快。

1、食用价值

虎杖在春季长出来时，嫩茎可以被直接食用，其味道像甘蔗，有一些酸酸的口感，是农村孩子最喜欢吃的零食之一。此外，像酸筒杆这种野味，也是虎杖的一种。剥掉酸筒杆外面的一层皮，就可以像吃甘蔗一样的直接食用，口感酸酸的，因而得名酸筒杆，是田野上的一种特殊美食。

2、药用价值

虎杖既是虎杖植物的学名，也是虎杖药材的中药名称。虎杖属于中药中常用的一种，而且价值多才多艺。虎杖主要是用来利湿退黄、清热解毒、散瘀止痛、止咳化痰，它可以用于很多症状，都有非常好的作用，比如湿热黄疸，淋浊，带下，风湿痹痛，痈肿疮毒，水火烫伤，经闭，症瘕，趺打损伤，肺热咳嗽等等。每年春秋两季采挖地下根部，清洗干净后切片（段）晒干，就可以作为药材使用。

、其他价值

虎杖的根部还有镇痛和芳香的作用，可以用来制作艾灸器。同时，它还可以做为颜料，制作水墨画、染色、染布等。

由于虎杖的药用价值很高，所以一些懂行的老人对它比较